[100세건강]잔류농약 많은품목 야채 과일, 쭈꾸미 새우 낙지 세척 제거방법

• 1. 잔류 농약의 정의와 특성

• 1-1. 정의

• 1-2. 잔류 농약의 특성

• 2. 잔류 농약의 통계와 주요 문제

• 2-1. 잔류 농약 검사 결과

• 2-2. 잔류 농약이 많은 품목

• 3. 잔류 농약의 제거 방법

• 3-1. 세척과 조리를 통한 제거

• 3-2. 식품별 세척 방법

• 4. 소비자의 주요 우려와 오해

• 4-1. 주요 우려

• 4-2. 오해 바로잡기

• 5. 잔류 농약 관리와 예방 방안

• 5-1. 소비자를 위한 관리 방법

• 5-2. 정책적 노력

• 결론

1. 잔류 농약의 정의와 특성

1-1. 정의

• 농약의 정의: 농약은 곤충, 잡초, 병원균 등 작물에 해를 끼치는 요소를 방제하거나 작물의 생리기능을 증진시키기 위해 사용되는 살충제, 제초제, 살균제를 포함합니다.
• 잔류 농약: 농작물에 살포된 농약 중 일부가 수확 후에도 작물 표면이나 내부에 남아 있는 상태를 뜻합니다.
  • 사용된 농약의 종류, 사용 시기, 사용량 등에 따라 잔류량이 달라집니다.
  • 천연 유래 농약도 포함: 자연계에서 생성된 유기화합물이나 미생물을 유효성분으로 한 농약도 잔류 농약에 포함됩니다.

1-2. 잔류 농약의 특성

1. 표면에 집중적으로 잔류: 대부분의 농약은 작물의 표면에 남아 있어 물로 세척하면 대부분 제거할 수 있습니다.
2. 시간에 따른 분해: 농약은 햇볕, 바람, 비 등의 자연적 요소에 의해 시간이 지나면서 분해됩니다.
3. 인체 내 축적 여부: 현대 농약은 인체에 축적되지 않고 소변이나 대변으로 배출되는 특성이 있습니다.

 

2. 잔류 농약의 통계와 주요 문제

2-1. 잔류 농약 검사 결과

• 2015년 식약처 조사: 국내 유통 농수산물 6만5043건 중 720건(1.1%)에서 잔류 농약이 검출되었습니다.
  • 농산물 670건, 수산물 50건에서 부적합 판정.
• 주요 부적합 사례:
  • 농산물: 잔류 농약(클로르피리포스 등) 654건, 중금속(납, 카드뮴) 7건.
  • 수산물: 내용량 부족 42건, 중금속 4건.

2-2. 잔류 농약이 많은 품목

• 농산물: 시금치(68건), 깻잎(65건), 부추(56건), 상추(51건), 쑥갓(42건).
• 수산물: 주꾸미(24건), 새우(10건), 낙지(5건).

 

3. 잔류 농약의 제거 방법

3-1. 세척과 조리를 통한 제거

1. 흐르는 물로 씻기: 흐르는 물로 농산물을 씻으면 잔류 농약의 20~50%를 제거할 수 있습니다.
2. 물에 담가 세척: 물에 2~3회 담가 씻으면 잔류 농약 제거 효과가 2배 증가합니다.
3. 소금물과 식초 사용: 씻는 물에 소금이나 식초를 추가하면 잔류 농약 제거 효과가 높아집니다.
4. 데치거나 삶기: 채소를 살짝 데치거나 삶으면 농약의 65% 이상이 제거됩니다.
   • 조리 용기 뚜껑을 열고 가열하면 효과가 더 큽니다.

3-2. 식품별 세척 방법

1. 딸기: 물에 1분간 담근 후 흐르는 물에 30초 정도 씻고 꼭지 부분 섭취 자제.
2. 포도: 물에 담갔다 헹구고, 하얀 물질(효모)은 농약이 아님.
3. 깻잎, 상추: 물에 5분간 담갔다 흐르는 물로 세척.
4. 배추, 양배추: 겉잎 2~3장을 제거하고 물로 씻기.
5. 오이: 스펀지로 표면을 문질러 씻고 소금으로 한 번 더 문질러 세척.

 

4. 소비자의 주요 우려와 오해

4-1. 주요 우려

1. 잔류 농약이 장기적으로 건강에 미치는 영향:
   • 일부 소비자는 잔류 농약이 몸에 축적되어 암이나 만성질환을 유발한다고 우려합니다.
   • 하지만 현대 농약은 인체에 축적되지 않고 배설되는 것이 확인되었습니다.
2. 포스트 하비스트 농약(수확 후 농약):
   • 일반 농약보다 더 많이 잔류한다고 생각하는 오해가 있으나, 농약 사용 시기에 관계없이 허용 기준이 적용됩니다.

 

4-2. 오해 바로잡기

1. 농약 잔류 기준 초과와 위험성:
   • 일시적으로 기준을 초과한 농산물을 섭취한다고 해서 즉각적인 건강 문제가 발생하지는 않습니다.
   • 세척과 조리 과정을 거치면서 대부분의 농약이 제거됩니다.
2. 잔류 농약의 영향 시간:
   • 잔류 농약은 시간이 지남에 따라 자연적으로 분해되며, 수확 시점에 극소량만 남아 있는 경우가 대부분입니다.

 

5. 잔류 농약 관리와 예방 방안

5-1. 소비자를 위한 관리 방법

1. 유기농 농산물 구입:
   • 화학 농약 사용이 제한된 유기농 제품을 선택해 잔류 농약 섭취를 줄일 수 있습니다.
2. 철저한 세척:
   • 물로 충분히 씻고, 조리 시 적절히 처리하면 안전하게 섭취 가능합니다.

5-2. 정책적 노력

1. 농약 허용 기준 강화:
   • 정부는 식품 중 농약 허용 기준을 지속적으로 점검하고 강화하고 있습니다.
2. 소비자 교육:
   • 잔류 농약의 안전성과 제거 방법에 대한 대중 교육 프로그램 확대.

 

결론

잔류 농약은 현대 농업에서 불가피한 요소이지만, 허용 기준 내에서 적절히 관리되고 있습니다. 소비자는 올바른 세척과 조리 방법을 통해 농약 잔류량을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 정부와 개인의 노력이 결합되어 안전하고 지속 가능한 식품 소비를 실현할 수 있습니다.